BETERRABA

BETERRABA

A sua cor não nega: a beterraba é óptima para o sangue. Isso porque ela tem grande quantidade de ferro, que estimula a produção de glóbulos vermelhos. Por isso, combate a anemia. E ainda possui vitamina C, que ajuda a absorver o ferro. Este mineral é importantíssimo para a saúde das gestantes e dos bebés, pois reduz o risco de morte materna no parto e no pós-parto e melhora a capacidade de aprendizagem das crianças. As fibras da beterraba reduzem a taxa de colesterol.

Contra-indicações: diabéticos não devem consumir beterraba em excesso, pois ela é rica em açúcar.

Sem desperdício
As folhas do legume podem ser consumidas. Como sugestão, ferva-as por alguns minutos e sirva quente com um pouco de azeite. O talo da beterraba pode ser aproveitado em sumos e vitaminas: ele contém betacaroteno, que é uma substância anticancerígena.